चीन पोब्लानो रेस्तरां बहुसांस्कृतिक अनुभव के लिए मेक्सिको, चीन को मिलाता है

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1609 में, सुंदर एशियाई राजकुमारी मिर्न्हा को बंदी बना लिया गया था। उसके समुद्री लुटेरों ने उसे मेक्सिको के वायसराय के गुलाम के रूप में बेचने का इरादा किया, जो अपने महल की शोभा बढ़ाने के लिए खूबसूरत महिलाओं की तलाश कर रहा था। जब वह एक चीनी जहाज पर अकापुल्को पहुंची, तो लोग उसके आकर्षक रूप और जटिल कढ़ाई और चमकदार सेक्विन के साथ शानदार कपड़ों से चकित थे।

मैक्सिकन महिलाओं ने जल्द ही उनकी शैली का अनुकरण किया, जिसे चीन पोब्लाना के नाम से जाना जाने लगा।



चतुराई से, शेफ जोस एंड्रेस ने अपने सबसे हालिया अवधारणा रेस्तरां के साथ इस चीन-मिलने-मेक्सिको किंवदंती को श्रद्धांजलि अर्पित की।



लास वेगास के कॉस्मोपॉलिटन की दूसरी मंजिल पर चीन पोब्लानो, दोनों संस्कृतियों को गले लगाता है और एक संकर भोजन अनुभव प्रदान करता है। भोजन और भोजन के लिए अपने अवांट-गार्डे दृष्टिकोण के लिए पहचाने जाने वाले, स्पेनिश में जन्मे और प्रशिक्षित शेफ अपनी नवीनतम रचना से निराश नहीं होते हैं।

रेस्तरां 2011 के लिए सर्वश्रेष्ठ नए रेस्तरां के रूप में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन सेमीफाइनलिस्ट है - सम्मान प्राप्त करने वाला एकमात्र लास वेगास रेस्तरां।



सैद्धांतिक रूप से, चीन पोब्लानो को अंतर्विरोधों से भरा होना चाहिए; मेक्सिको की कर्कश, रंगीन दुनिया को चीन की ज़ेन सूक्ष्मताओं के बिल्कुल विपरीत खड़ा होना चाहिए।

इसके बजाय, वे तालू के लिए एक अविस्मरणीय रोमांच पैदा करते हैं।

एक हाथ से खींचा गया नूडल स्टेशन और एक हस्तनिर्मित टॉर्टिला स्टेशन बुद्ध के आकार के प्रवेश द्वार की शोभा बढ़ाता है और एक विशिष्ट भोजन अनुभव के लिए टोन सेट करता है।



तुरंत, भोजन करने वालों का ध्यान स्टेडियम की बेंचों पर बैठी मूर्तियों के पीछे पीछे की दीवार पर लटके एक विशाल सिर की ओर खींचा जाता है। सिर पर प्रक्षेपित चेहरों की छवियां एक से दूसरे में फीकी पड़ जाती हैं और एक ही बार में मानवता की विविधता और एकता को पकड़ लेती हैं और साथ ही साथ चाइना पोब्लानो की पहेली को सुलझाती हैं।

वास्तुकला और सजावट एक बहुसांस्कृतिक माहौल बनाते हैं जहां चीनी लाल लालटेन पारंपरिक मैक्सिकन मुखौटे के साथ मिलते हैं, और अध्यक्ष माओ और फ्रिदा काहलो की छवियों को एकसमान में दीवारों पर पेश किया जाता है।

दोनों संस्कृतियों के लिए महत्वपूर्ण, पहिए चीनी साइकिल और मैक्सिकन पुशकार्ट के विचारों को लागू करते हुए छत को भरते हैं। दोनों देशों के प्रतीकों के साथ काले माओ-शैली के जैकेट पहने सर्वरों को सूचित और चौकस किया जाता है।

हर विवरण अवधारणा को दर्शाता है।

मेनू चीन और मेक्सिको से छोटे व्यंजन और कई रचनात्मक चयन प्रदान करता है जो व्यंजनों को फ्यूज करते हैं और वास्तव में ला चाइना पोब्लानो का सार प्रदान करते हैं।

राजकुमारी की तरह, एन्ड्रेस खाना पकाने और खाने की एक नई जीवंत शैली बनाता है।

अधिकांश व्यंजन एक कहानी पेश करते हैं।

डिम सम मेनू से, 'व्हेन पिग्स फ्लाई' रसीले बारबेक्यू पोर्क के चारों ओर एक नाजुक बन लपेटता है, जिसका अंतिम परिणाम इतना हल्का होता है कि वह उड़ सके।

और भी यादगार, पारंपरिक सुई माई झींगा और सूअर का मांस, पानी की गोलियां, मशरूम और मूंगफली के साथ हाथ से पैक की जाती है, और सोने से धूल जाती है।

इस व्यंजन में स्वाद के स्तर व्यक्तिगत रूप से जारी होते हैं, एक सूक्ष्म मूंगफली के स्वाद को अंतिम स्थायी स्मृति के रूप में छोड़ देते हैं।

चीन पोब्लानो कई नूडल व्यंजन पेश करता है।

खूबसूरती से रचित और प्रस्तुत किया गया, 'बीजिंग ग्लास' जीकामा, एवोकैडो, चीनी गोभी, स्प्राउट्स और सूक्ष्म चिव्स के रंगों और बनावट को जोड़ता है, और तिल ड्रेसिंग की धुंधली समृद्धि के साथ बढ़ाया जाता है। यह एक और स्वादिष्ट विरोधाभास है - हल्का और तृप्त करने वाला।

रेस्तरां और मेनू दोनों में नूडल्स का अपना स्पॉटलाइट हो सकता है, लेकिन सब्जियों को बीस सब्जी तला हुआ चावल की तुलना में बेहतर गैस्ट्रोनोमिक घर कभी नहीं मिला है।

पकवान एक साधारण चीनी मिट्टी के कटोरे में आता है जो सूक्ष्म गाजर, पतले कटा हुआ फूलगोभी, मशरूम, साग, बर्फ मटर, जीका और 14 अन्य ताजी सब्जियों के साथ ऊपर से भरा होता है, और यह पूरी तरह से खाली हो जाता है।

इस अद्भुत चावल का एक दाना व्यर्थ नहीं जाना है।

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'लाइक वॉटर फॉर चॉकलेट' इसी नाम की किताब में एक रेसिपी को श्रद्धांजलि देता है।

पूरी तरह से तली हुई बटेर प्लेट को विदेशी ड्रैगन फ्रूट, गुलाब की पंखुड़ियों और चेस्टनट के साथ साझा करती है।

इस व्यंजन के साथ, एंड्रेस शब्दों को जीवंत करता है।

साथ ही नाजुक और स्वादिष्ट, यह पहले से ही उन्नत रात्रिभोज के लिए एक चरमोत्कर्ष प्रदान करता है।

चाइना पोब्लानो कहानी एक उपयुक्त निष्कर्ष के बिना अधूरी होगी, और मेनू छह स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करता है।

हालांकि, 'चॉकलेट टेरा कोट्टा वारियर' से ज्यादा शानदार मिठाई कोई नहीं है। हर दिन, पेस्ट्री शेफ चीनी सम्राटों के साथ दफन टेरा कोट्टा योद्धाओं के चॉकलेट मोल्ड बनाता है। सांचों को चॉकलेट मूस से भर दिया जाता है और अदरक आइसक्रीम और केले के स्लाइस के बिस्तर पर रख दिया जाता है। योद्धा तब खाद्य फूलों और चॉकलेट क्रम्ब गंदगी से घिरा होता है। बनावट में विपरीत - हार्ड चॉकलेट, हल्का मूस, मलाईदार अदरक - डाइनर को एक आदर्श इलाज और छोटे व्यंजनों की दावत के लिए एक यादगार अंत प्रदान करता है।

क्रिस्टोफर कोलंबस ने भले ही पूर्व और पश्चिम को जोड़ने का सपना देखा हो, लेकिन शेफ जोस एंड्रेस ने उन्हें पूरी तरह से एकजुट करने का एक तरीका खोजा।

आर-जनरेशन
समीक्षा

चीन पोब्लानो

लास वेगास का कॉस्मोपॉलिटन, 3708 लास वेगास बुलेवार्ड साउथ

689-7900