आपको यह सोचने के लिए क्षमा किया जा सकता है कि लास वेगास स्ट्रिप पर पांच रेस्तरां के बाद, शेफ गॉर्डन रामसे को लगता है कि उन्हें अपना सही रेगिस्तान मिल जाएगा। लेकिन तुम्हारी बात गलत सिद्ध होगी।
और इसलिए यह दूसरी सुबह थी कि आमंत्रित मेहमानों का एक छोटा समूह रामसे की रसोई में इकट्ठा हुआ, स्ट्रिप पर उनका छठा रेस्तरां, हर्रा के लास वेगास में गुरुवार को शुरू होने वाला था। रामसे रेटिन्यू के सदस्यों ने स्वाद के नमूने दिए: फ्लैटब्रेड और मैटेक मशरूम और स्वादिष्ट केकड़ा केक बाउबल्स से सजाए गए चम्मच।
रेस्तरां की दुनिया के शीर्ष स्तर पर काम करने वाले कई लोगों की तरह, उन्हें एक आमंत्रण जैसी सामग्री का वर्णन करने की आदत थी। और फिर शेफ पहुंचे, एक सफेद रसोई कोट में, बालों के एक हस्ताक्षर के साथ, उत्साही लग रहा था जैसे रामसे की रसोई उसका पहला स्ट्रिप स्पॉट था, न कि उसका छठा स्थान।
'वेगास ग्रह पर सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी खाद्य शहरों में से एक है। दबाव इसे मेरे लिए रोमांचक बनाता है। जब आप खोलते हैं, तो आपको एक धमाके के साथ खोलने की जरूरत होती है।'
व्यंजन केवल वेगास में परोसे जाते हैं
लेकिन यह एक माना धमाका है।
पहले से ही शहर में पांच रामसे रेस्तरां के साथ, सबसे नया स्थान उन व्यंजनों पर भरोसा नहीं कर सकता है जो ग्राहक शेफ के अन्य स्थानों पर पा सकते हैं। न ही इस साल बोस्टन में खोले गए पहले रामसे की रसोई से मेनू, बस वेगास में आयात किया जा सकता है; बैक बे स्ट्रिप नहीं है।
'आप शैली, प्रसाद में अंतर कैसे करते हैं?' महाराज ने पूछा। 'हमें एक अंतर के साथ आने की जरूरत है।'
209 का क्या अर्थ है
वेगास-केवल व्यंजन रामसे की रसोई में उस अंतर को बनाने में मदद करते हैं। वाग्यू कार्पेस्को की तरह, कहो। या परमेसन पन्ना कत्था ('सुंदर पिघल-में-आपके मुंह के क्षण,' शेफ ने कहा)। या जापानी स्कैलप्स के साथ सर्फ-एंड-टर्फ ('वे किसी अन्य स्कैलप्स की तरह कारमेलिज़ नहीं करते')।
स्कैलप्स इस बात की गवाही देते हैं कि रामसे ने वेगास की शक्ति को क्या कहा।
'वे स्कैलप्स - मैं लंदन में उन लोगों को स्रोत नहीं बना सका,' उनके तीन सितारा मिशेलिन फ्लैगशिप रेस्तरां गॉर्डन रामसे का घर। 'वेगास आपको वह मंच देता है। सब कुछ प्रीमियर लीग का दर्जा होना चाहिए, जूनियर कुछ भी नहीं, ”शेफ ने अंग्रेजी फुटबॉल के शीर्ष स्तर का जिक्र करते हुए कहा।
दक्षिण पूर्व एशिया के समृद्ध बीफ और नारियल स्टू, बीफ रेंडांग, रामसे की यात्रा को दर्शाता है।
'मैंने सोचा था कि जब तक मैं इंडोनेशिया नहीं गया तब तक मैंने इसे जीत लिया था। एक शेफ ने मुझे दिखाया कि कैसे सही रेंडरिंग बनाई जाती है। वह प्रस्तुति वेगास आ रही है।'
डिजाइन विवरण; आगे क्या होगा?
नई रामसे की रसोई में पैलेट ग्रे और एडमिरल ब्लू और कॉपर तक चलता है। फ़ोयर में संगमरमर के फ़र्श चमकते हैं। बाईं ओर, एक लंबी पट्टी है जिसका सामना इंटरलेस्ड तांबे के मेहराबों के झल्लाहट से होता है। मेजबान स्टैंड के पीछे ग्रे, तांबे और सफेद रंग में आधे सर्कल से बना एक सजावटी स्क्रीन।
कॉपर टॉर्चर डाइनिंग रूम में ले जाते हैं, जिसमें विशाल घुमावदार बूथ और लेटे चमड़े में गोलाकार लाउंज कुर्सियों के साथ जोड़े गए टेबल हैं। ऊंची छत के साथ एक सीढ़ीदार भोजन क्षेत्र, जहां चखना हुआ था, रसोई में खुलता है।
चखने के बाद, रिव्यू-जर्नल के साथ आमने-सामने बातचीत के लिए बूथ में बैठे, रामसे ने वेगास में रेस्तरां खोलने के लिए प्रसिद्ध शेफ की पहली पीढ़ी को श्रद्धांजलि अर्पित की: वोल्फगैंग पक, गाय सेवॉय, जोएल रोबुचॉन और अन्य।
उनके उत्तराधिकारियों में से एक के रूप में, 'मैं सिर्फ झंडा नहीं फहरा सकता,' शेफ ने कहा। 'मुझे प्रतिभा विकसित करना जारी रखना है।'
रामसे ने यह नहीं बताया कि वेगास में वह उस प्रतिभा को कहां विकसित कर सकते हैं, लेकिन उन्होंने कहा कि वह इस परियोजना के लिए तैयार थे।
'अभी तक पुराने कुत्ते में बहुत कुछ चल रहा है। मैं 55 वर्ष का हूं। मैं वेगास के साथ नहीं कर रहा हूं। मैं एक f—–g अच्छी तरह से तेल वाली मशीन हूं।'
15 फीट के आकार पर।
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