फोर सीजन्स कोई बारबेक्यू रिब जॉइंट नहीं है।
लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा जब एक अतिथि ने होटल की रूम सर्विस को कॉल किया और हाल ही में पसलियों का ऑर्डर दिया। होटल के महाप्रबंधक मार्क हेलरंग कहते हैं, यह बताने के बजाय कि यह मेनू पर एक विकल्प नहीं था, एक कर्मचारी ने स्थानीय रेस्तरां से पसलियों का एक रैक उठाया और उन्हें आदमी के कमरे में पहुंचा दिया।
अतीत में, कमरे की सेवा को भरने के लिए यह एक असामान्य अनुरोध होता, अगर कक्ष सेवा ने इसे बिल्कुल भर दिया, तो हेलरंग कहते हैं।
अब और नहीं। स्ट्रिप रिसॉर्ट्स ने रूम सर्विस को एक नए स्तर पर ले लिया है, जो एक कंसीयज की सेवा को जोड़ती है, एक ऐसा अनुभव जो एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां को टक्कर देता है और कोई दृष्टिकोण नहीं कह सकता है। आप यह चाहते हैं? होटल रूम सर्विस में यह है। और, यदि ऐसा नहीं होता है, तो वह इसे बनाएगा या अधिग्रहित करेगा। कुछ मामलों में, इसे डोमिनोज़ पिज़्ज़ा की तुलना में तेज़ी से डिलीवर किया जाएगा।
पिछले महीने, फोर सीजन्स ने देश भर में एक एक्सप्रेस इन-रूम डाइनिंग प्रोग्राम शुरू किया, जिसमें ऑर्डर देने के 15 मिनट के भीतर रूम सर्विस देने का वादा किया गया था। बड़े रिसॉर्ट्स में, जैसे कि फोर सीज़न यहाँ, डिलीवरी का समय 20 मिनट है, हेलरुंग नोट। सर्वर के पास रसोई से होटल के कमरे तक जाने के लिए अधिक दूरी है, इसलिए अतिरिक्त पांच मिनट।
एक्सप्रेस मेनू, जो सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक उपलब्ध है, अतिथि मांग का परिणाम था, हेलरंग कहते हैं। यह सैंडविच, सूप, सलाद, अंडे के व्यंजन - आइटम का चयन प्रदान करता है - जिसे ताजा तैयार किया जा सकता है और 20 मिनट के भीतर एक कमरे में पहुंचाया जा सकता है। रिज़ॉर्ट अपना नियमित रूम सर्विस मेनू 24 घंटे प्रतिदिन प्रदान करता है।
डिलीवरी का समय हमेशा मेहमानों के लिए महत्वपूर्ण होता है, विशेष रूप से नाश्ता, हेलरंग कहते हैं। शाम के समय, यह महत्वपूर्ण है लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे नाश्ते में सही तरीके से लें।
रूम सर्विस को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, फोर सीजन्स ने स्मार्टफोन और टैबलेट कंप्यूटर पर उपयोग के लिए रूम सर्विस ऐप जारी करने की योजना बनाई है, हेलरंग कहते हैं।
दो साल पहले, कैसर पैलेस ने एक पायलट कार्यक्रम पेश किया, जिसने मेहमानों को टेक्स्ट संदेशों के माध्यम से रूम सर्विस ऑर्डर करने की अनुमति दी। रिज़ॉर्ट ऑपरेशंस के निदेशक टॉमी हैरिस कहते हैं, यह इतना सफल रहा कि इसने ऑक्टेवियस टॉवर ऐप नामक एक स्मार्टफोन और टैबलेट ऐप का नेतृत्व किया, जिसने 2 जनवरी को लॉन्च किया।
यह ऑक्टेवियस टॉवर में रहने वाले मेहमानों को रूम सर्विस मेन्यू देखने और अपने रूम नंबर का उपयोग करके अपने स्मार्ट डिवाइस से ऑर्डर देने की अनुमति देता है। इसलिए, यदि वे एक शो छोड़ रहे हैं और अपने कमरे में रात का खाना खाना चाहते हैं, तो वे अपना ऑर्डर दे सकते हैं और प्रतीक्षा समय को खत्म कर सकते हैं, हैरिस कहते हैं।
यह एक सुविधा प्रदान करता है जिसे मेहमानों ने मांगा, हैरिस कहते हैं। मध्य वर्ष तक, कैसर की योजना पूरे क्षेत्र में ऐप को रोल आउट करने की है।
लेकिन एक्सप्रेस विकल्प स्ट्रिप पर रूम सर्विस में देखे गए कई बदलावों में से एक हैं, होटल के प्रतिनिधियों का कहना है। पिछले पांच वर्षों के दौरान, यह कुछ हद तक कठोर, अनपेक्षित भोजन विकल्प से एक शानदार कमरे में सुविधा में बदल गया है।
मेनू का विस्तार हुआ है। पूरी तरह से अनुकूलित भोजन और प्रतिस्थापन अब आदर्श हैं। इससे पहले, यदि आपने मछली का एक टुकड़ा ऑर्डर किया था, तो यह चावल और उबले हुए ब्रोकोली जैसे विशिष्ट साइड डिश के साथ आया था। बेलाजियो के भोजन और पेय के कार्यकारी शेफ एडमंड वोंग कहते हैं, आज के मेनू फ्री-फॉर्म हैं। अगर आपको ब्रोकली पसंद नहीं है, तो इसे ऑर्डर न करें। आप चाहें तो फ्राई और बेक्ड आलू के साथ मछली ले सकते हैं।
कक्ष सेवा वह बन गई है जो आप चाहते हैं कि यहां हमारे पास क्या है, हेलरंग कहते हैं।
वोंग कहते हैं, आपके होटल के कमरे में वही अनुभव प्रदान करने का एक ठोस प्रयास है जो आपके पास एक गोरमेट रेस्तरां में होगा। यही कारण है कि बेलाजियो ने अपने कार्यक्रम को कमरे में भोजन कहा, उन्होंने आगे कहा।
वोंग कहते हैं, रूम सर्विस और इन-रूम डाइनिंग के बीच के सूक्ष्म अंतर का उनके कार्यक्रम के बारे में कर्मचारियों की धारणा पर प्रभाव पड़ता है, जो बेहतर भोजन और बेहतर सेवा का अनुवाद करता है। बेलाजियो में ऑर्डर लेने वालों से लेकर रसोइये तक, कमरे में भोजन सेवा प्रदान करने के लिए नामित 45 लोगों की एक टीम है।
2011 में, बेलाजियो टीम ने प्रति माह औसतन 53,073 ऑर्डर दिए।
वोंग कहते हैं, बेलाजियो में रूम सर्विस के लिए डिलीवरी का समय 30 से 45 मिनट तक होता है, जो दिन के समय पर निर्भर करता है। होटल का जोर इन-रूम डाइनिंग में पांच डायमंड सर्विस देने पर है; यह कैवियार सेवा से लेकर पेपरोनी पिज्जा तक सब कुछ प्रदान करता है।
वोंग कहते हैं, हमारे पास सभी बेहतरीन सुविधाओं के साथ ये होटल के कमरे हैं। कमरे में भोजन अलग नहीं है।
पिछले कुछ हफ्तों में, बेलाजियो ने अपने कार्यक्रम को संशोधित किया ताकि मेहमानों को उनके आदेशों को वैयक्तिकृत किया जा सके। वोंग कहते हैं, मेन्यू में एक ला कार्टे फील है और अधिक आइटम पेश करता है, जिनकी पहचान लोग करते हैं। पूर्ण मेनू भी प्रतिदिन 24 घंटे पेश किया जाता है।
जबकि मेनू में सैकड़ों आइटम होते हैं, लोग अक्सर ऐसे आइटम ऑर्डर करते हैं जो सूचीबद्ध नहीं होते हैं। लेकिन अगर रसोई में सामग्री है, तो वह पकवान तैयार करेगी, वोंग कहते हैं। एक बार, एक अतिथि ने जाइरो का आदेश दिया, कुछ ऐसा जो बेलाजियो परोसता नहीं है। शेफ मेमने के साथ कामचलाऊ।
होटल के प्रतिनिधियों का कहना है कि रूम सर्विस में ये विस्तारित विकल्प कुछ ऐसे बन गए हैं जिनकी मेहमान अपेक्षा करते हैं। इसे होटल के कमरे से आगे हवाई अड्डे और सम्मेलन केंद्रों तक ले जाया गया है। यदि कोई अतिथि चेक आउट करने या किसी व्यावसायिक बैठक में भाग लेने की जल्दी में है, तो रूम सर्विस आमतौर पर जाने के लिए भोजन बना सकती है। बेलाजियो और फोर सीजन्स दोनों ही बॉक्सिंग भोजन प्रदान करते हैं। बेलाजियो में एक कारीगर मांस और पनीर ट्रे या बिल्ड-योर सैंडविच विकल्प हैं जबकि फोर सीजन्स में सैंडविच, रैप्स, ह्यूमस और अन्य आइटम हैं।
हम आपके अनुभव को बढ़ाने की कोशिश करते हैं और फिर आपको वास्तव में सुखद रूम सर्विस भोजन के लिए स्थापित और तैनात करते हैं, हेलरंग कहते हैं। यदि आपको वह पसंद है जो आपको मिलता है, तो कल आपके पास होने की अधिक संभावना है। हम चाहते हैं कि रूम सर्विस काफी खास हो ताकि मेहमान कहें, 'चलो फिर से ऐसा करते हैं।'
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