सर्कस में फ्लेयर बारटेंडर 165-फुट बार कैसे काम करते हैं

  फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर, लेफ्ट, और वाचे मैनौकियन ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 20 को अपना कौशल दिखाया ... फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर, बाएं, और वाचे मैनौकियन ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022 को लास वेगास में सर्का के मेगा बार में अपना कौशल दिखाया। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर, शीर्ष, और वेचे मैनौकियन ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022 को लास वेगास में सर्का के मेगा बार में अपना कौशल दिखाया। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर, लेफ्ट, और वाचे मैनौकियन हाई-फाइव अपने कौशल के प्रदर्शन के बाद, शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022, लास वेगास में सर्का के मेगा बार में। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर वाचे मनौकियन ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022 को लास वेगास में सर्का के मेगा बार में अपने कौशल का प्रदर्शन किया। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022 को लास वेगास में सर्का के मेगा बार में अपना कौशल दिखाया। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर वाचे मनौकियन ने शुक्रवार, 2 सितंबर, 2022 को लास वेगास में सर्का के मेगा बार में अपने कौशल का प्रदर्शन किया। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto  फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर, लेफ्ट, और वाचे मनौकियन शुक्रवार, सितंबर को एक तस्वीर के लिए पोज देते हैं। 2, 2022, लास वेगास में सर्का के मेगा बार में। (चिटोस सुजुकी/लास वेगास रिव्यू-जर्नल) @chitosephoto

जब आप एक अच्छे बारटेंडर होते हैं, तो पूरी दुनिया टॉस करने के लिए कुछ दिखती है।



और इसलिए यह तब होता है जब सर्का में मेगा बार में एक फ्लेयर बारटेंडर वाचे मनौकियन, घर पर होने पर बिना सोचे-समझे रोजमर्रा की वस्तुओं को फ़्लिप करता है: बर्तन, उसका टूथब्रश, उसका फोन। और इसलिए यह तब होता है जब मेगा बार में एक और फ्लेयर बारटेंडर स्पाइडर रिगोर किराने की दुकान पर मसाला गलियारे को घुमाता है: 'मुझे इस खेत की ज़रूरत है?' उसने याद किया। 'मैं इसे फ्लिप करता हूं, इसे अपनी पीठ के पीछे टॉस करता हूं, इसे गाड़ी में फेंक देता हूं।'



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ड्यूटी पर, फ़्लिप करने की आदत पनपती है, क्योंकि बारटेंडर ग्राहकों का मनोरंजन करने के लिए बारवेयर और बोतलों के साथ चालबाजी करते हैं। बाजीगरी की तरह, फ्लेयर बारटेंडिंग मैनुअल निपुणता और आंखों के हाथ के समन्वय का एक स्पष्ट प्रदर्शन प्रस्तुत करता है, जो सभी दिखावे के साथ अनुभवी है।



साथ ही, ग्राहकों का मनोरंजन करने और उन्हें ड्रिंक्स की आपूर्ति करने के बीच एक संतुलन हमेशा बना रहना चाहिए (आखिरकार, बारटेंडर का मूल नौकरी विवरण)। हाल के एक दिन की छुट्टी पर, मनौकियन और रिगोर ने उस संतुलन को बनाए रखने के रहस्यों को साझा किया - एक ओलंपिक स्विमिंग पूल से अधिक लंबे बार में।

अंकों से



यदि किसी बार में बारटेंडरों की शिफ्टों में काम किया जाना चाहिए, तो यह मेगा बार है, जो अपने आप में स्वभाव का एक उदाहरण है, रिट लार्ज। बहुत बड़ा: बार लगभग 165 फीट की पहली मंजिल पर फैला है। इसमें 46 टेलीविजन स्क्रीन और 53 सीटें गेमिंग मशीन और 120 बियर हैंडल के साथ हैं।

हर दिन, बार 500 से अधिक पाउंड बर्फ और लगभग 50 बोतल बेस बूज़ (वोदका, जिन, रम, व्हिस्की) से गुजरता है। एक साल में, यह 90 टन से अधिक बर्फ और 18,000 से अधिक बोतलें हैं। मेगा बार, जो अक्टूबर 2020 में खुला, संपत्ति के छह अन्य संयुक्त बार की तुलना में अधिक व्यवसाय उत्पन्न करता है।

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सर्का के पेय निदेशक सैम पुलियम ने कहा, 'कभी-कभी, हर सीट भर जाती है और यह दो-गहरी होती है और वे बार के कोने के आसपास लटकी होती हैं।' “हम हर किसी के लिए कुछ न कुछ के साथ एक बार बनाने की कोशिश करते हैं। अधिक बार नहीं, एक अतिथि को उनके कॉकटेल से अधिक बारटेंडर के साथ की गई सगाई को याद रखने वाला है। ”



यही वह जगह है जहां फ्लेयर बारटेंडर आते हैं।

लिक्विड फील

Manoukian और Rigor दोनों ने अपने उद्घाटन के बाद से मेगा बार में अभिनय किया है। 20 साल पहले अपने बैंड के टूटने के बाद मनौकियन ने बार्टिंग की शुरुआत की और फ्लोरिडा में एक छुट्टी के दौरान एक फ्लेयर प्रतियोगिता में ठोकर खाई। 20 साल पहले रिगोर ने भी फ्लेयरिंग की थी, जो एक चचेरे भाई से प्रेरित था, जो सिएटल में एक बार के मालिक होने पर बोतलें फेंक रहा था।

'यह क्या है?' उसने पूछा याद किया। 'मुझे इससे प्यार हो गया है।'

फ्लेयर बारटेंडिंग आंशिक रूप से द्रव गतिकी पर बनाया गया है। 'यदि बोतल में 3 औंस से अधिक तरल है, तो यह पूर्ण अंत-ओवर-एंड रोटेशन नहीं करेगा, इसलिए यह एक कामकाजी स्वभाव नहीं है। यह टोंटी से बाहर उड़ता है, ”मनौकियन ने कहा। 'यदि इसमें 3 औंस या उससे कम है, तो आप अंत से अंत तक, एक पूर्ण घूर्णन कर सकते हैं।' फ्लेयर बारटेंडर्स को तरल की मात्रा को देखने और महसूस करने के लिए जल्दी से न्याय करना सीखना चाहिए।

आकार होगा, घूमेगा

बोतल का आकार भी मौलिक है। 'फ्लेयर के लिए बहुत सी आसान बोतलें हैं और फ्लेयर करने के लिए बहुत सी कठिन बोतलें हैं।' कठोरता ने कहा।

आदर्श बोतल बेलनाकार होती है, जिसमें पर्याप्त गर्दन होती है। बेलनाकार आकार बोतल को फ़्लिप करने, घूमने और अधिक आसानी से उछालने की अनुमति देता है; एक लंबी गर्दन बोतल को अपने शरीर से पकड़ने की तुलना में बेहतर पकड़ प्रदान करती है। आसान के उदाहरण? स्काई वोडका और कैप्टन मॉर्गन स्पाईड रम की मानक बोतलें।

छोटी गर्दन या स्क्वाट बॉडी वाली बोतलों को फ्लेयरिंग में शामिल करना अधिक कठिन होता है। जैसे क्राउन रॉयल या चंबर्ड या हेंड्रिक्स जिन। और ड्राफ्ट बियर, एक स्वभाव के नजरिए से, फ्लैट-आउट सुस्त है, 'लेकिन हम बीयर की बोतलों के साथ एक टन सामान कर सकते हैं,' रिगोर ने कहा।

ड्रॉप्सी कितनी बार होती है? बहुत कम ही, मनौकियान ने कहा, क्योंकि अभ्यास। 'हम केवल डायल किए गए काम पर चलते हैं।'

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प्रवाह को देखते हुए

फ्लेयरिंग केवल तरल पदार्थ और बोतलों के बारे में नहीं है।

शिल्प छोटे इशारों में भी परिलक्षित होता है, जैसे नारंगी स्लाइस को रोशन करना जो एक पुराने जमाने की सजावट करता है या एक कॉकटेल नैपकिन को परिष्कृत करता है ताकि यह बार पर एक भंवर के साथ उतरे या एक हथेली पर रेड बुल की कैन को सक्शन कर सके, फिर कैन को उल्टा कर सके। एक पेय में तरल डालो।

कभी-कभी, स्वभाव के बारटेंडर मित्र प्रणाली का निरीक्षण करते हैं, मैनौकियन ने कहा। 'यदि वे एक बहु-प्रवाह फ्लेयर कर रहे हैं, तो आपको उनके लिए कुछ ग्राहकों को खटखटाना होगा, अगर वे कुछ बड़ा स्थापित कर रहे हैं तो उनकी मदद करें,' शायद एक कॉकटेल शेकर से गिलास में डालने वाली सीढ़ी पर एक बारटेंडर शामिल है दूसरे बारटेंडर के सिर पर रखी बोतलों पर संतुलित।

लेकिन तरकीबें, चाहे कितनी भी बड़ी या छोटी हों, हमेशा बुनियादी बारटेंडिंग की मांगों को पूरा करना चाहिए। बारटेंडर को व्यवसाय के प्रवाह का लगातार निरीक्षण करना चाहिए कि क्या, कब और किस शैली का प्रदर्शन करना है।

'अगर यह व्यस्त हो जाता है, अगर यह चार-गहरा हो जाता है, तो पीछे हर कोई देख सकता है कि मैं क्या कर रहा हूं, इसलिए अगले लोगों के लिए, मैं इसे एक पायदान नीचे लाता हूं,' रिगोर ने कहा। 'सबसे महत्वपूर्ण बात समय पर मेहमानों की सेवा करना है।'

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धता गुरुत्वाकर्षण

दूसरी दोपहर की ड्यूटी पर, हालांकि, यह चाल थी, सेवा नहीं, क्योंकि मानौकियन और रिगोर ने मेगा बार के ग्राहक पक्ष पर हस्ताक्षर फ्लेयर्स का प्रदर्शन किया।

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Manoukian की चाल में कॉकटेल शेकर के कताई पक्ष पर एक बोतल को संतुलित करना, बोतल को शेकर के किनारे पर उठाना, फिर बोतल को अपने मुड़े हुए अग्रभाग के नीचे की तरफ फ़्लिप करना शामिल था। रिगोर ने एक कॉकटेल शेकर में तरल डाला, फिर एक बूंद गिराए बिना बोतल और शेकर को आगे-पीछे किया।

'तुम लोगों की तीन भुजाएँ हैं!' एक राहगीर चिल्लाया।

इसे कहते हैं स्वभाव।

जॉनाथन एल राइट से संपर्क करें jwright@reviewjournal.com। ट्विटर पर @ItsJLW को फॉलो करें।